Masalah karies gigi di Indonesia, memiliki prevalensi karies yang besar mencapai 80% dari jumlah penduduk. Menurut Riskesdas (2013),selama 5 tahun terakhir di Indonesia terdapat peningkatan rata-rata indeks DMF-T dari 4,5 hingga 5,4 dengan selisih 0,9. Bakteri merupakan salah satu jenis mikroorganisme yang tidak bisa dilihat langsung oleh mata dan memiliki berbagai bentuk yaitu bulat, batang, dan spiral. Buah merupakan sumber antioksidan dan fitokimia yang baik, seperti vitamin C, karoten, flavonoid, polyphenol. Flavonoid merupakan zat pigmen dalam tumbuhan yang akan larut dalam air. Tujuan dilakukan penelitian untuk mengetahui gambaran studi literatur pada tanaman herbal yang dapat mempengaruhi pertumbuhan bakteri. Tujuan khususnya yaitu mengetahui respon hambat bakteri setelah diberi subjek penelitian, metode penelitian yang digunakan, serta zona hambat subjek penelitian terhadap bakteri. Hasil dari 5 jurnal yang di review, hasil yang paling efektif yaitu ekstrak daun alpukat dengan rerata 31,7 mm dan infusa kulit buah manggis konsentrasi 100% dengan jumlah koloni bakteri 0. Tanaman yang mengandung senyawa flavonoid dapat menghambat pertumbuhan bakteri penyebab karies.